隨著水產(chǎn)品在食品加工行業(yè)中的快速發(fā)展，其中淡水魚丸作為一種廣受歡迎的傳統(tǒng)美食，市場需求的擴(kuò)大，現(xiàn)如今淡水魚丸加工行業(yè)除了少量企業(yè)采用了自動(dòng)化流水線生產(chǎn)，大多數(shù)從業(yè)者還停留在手工或半機(jī)械化的階段，隨著加工量和市場競爭壓力不斷加大、用工成本的不斷攀升、傳統(tǒng)加工方式弊端凸顯，導(dǎo)致傳統(tǒng)加工技術(shù)已經(jīng)無法跟上市場的擴(kuò)展，這里小編就在本文介紹一套完整的淡水魚丸加工設(shè)備及其整體解決方案，這套方案通過從淡水魚的前處理到魚丸的成品包裝全流程采用自動(dòng)化設(shè)備，旨在提升淡水魚丸的生產(chǎn)效率，降低人力成本，更好的滿足魚丸市場的日益增長。

淡水魚丸加工流程

淡水魚丸的加工技術(shù)依托于自動(dòng)化的魚丸加工生產(chǎn)線，確保每一環(huán)節(jié)都能實(shí)現(xiàn)高效、精準(zhǔn)的自動(dòng)化操作，下面就是這條線的加工工藝流程：

工藝流程

淡水魚暫養(yǎng)→殺魚→采魚肉→魚肉精濾→魚肉打漿→魚丸成型→低溫定型→高溫熟化→水冷→去表面水份→速凍→包裝

1.魚肉前處理設(shè)備

主要設(shè)備包含殺魚機(jī)和魚肉采肉機(jī)，主要用于魚的去鱗開肚和魚的骨肉分離，作為魚丸加工流水線的前處理設(shè)備。

2.魚糜（魚肉）精濾機(jī)

對(duì)分離后的魚肉魚糜進(jìn)行精細(xì)化處理，去除細(xì)小的魚骨和魚皮等雜質(zhì)，使魚糜更加細(xì)膩，提升魚丸口感。

3.魚丸成型機(jī)設(shè)備

將打漿調(diào)配好的魚漿通過成型機(jī)的快速成型成魚丸。

4.魚丸低溫定型線

將新鮮成型的魚丸傳輸?shù)降蜏囟ㄐ途€上，通過控制設(shè)備的溫度達(dá)到低溫冷卻魚丸的效果，增加魚丸的質(zhì)感。

5.高溫熟化線

魚丸傳輸?shù)礁邷厥旎€上進(jìn)行高溫熟化，確保魚丸的受熱并將細(xì)菌通過高溫滅除，提高魚丸的保質(zhì)期。

6.魚丸水冷線

將高溫熟化后的魚丸通過水冷線上進(jìn)行快速冷卻，使魚丸保持柔軟性和彈性。

7.魚丸風(fēng)干線

將水冷后的魚丸放到風(fēng)干線上進(jìn)行風(fēng)干，排除多余水分以增加保質(zhì)期和口感，更方便后面的包裝。

8.魚丸速凍線

通過液氮速凍隧道將魚丸進(jìn)行快速冷凍，能夠在很短的時(shí)間內(nèi)將魚丸冷凍至所需溫度，保持其新鮮度和口感。

9.包裝機(jī)

對(duì)魚丸進(jìn)行真空包裝，以確保魚丸的新鮮度和保質(zhì)期。

這套淡水魚丸解決方案使用的設(shè)備自動(dòng)化程序高，魚丸加工產(chǎn)量大，圓度高，非常適合食品加工廠，魚丸生產(chǎn)企業(yè)使用，我公司可以根據(jù)您的需求定制各種規(guī)格的機(jī)器設(shè)備。

淡水魚丸的未來前景

淡水魚是魚丸的主要原材料，其價(jià)格的波動(dòng)將直接影響魚丸的成本，繼而影響魚丸成品的價(jià)格。在加工成本中，人力成本占很大一部分，我國的人力成本近年來也一直呈現(xiàn)上漲的趨勢，這對(duì)我國制造行業(yè)是個(gè)較大的壓力。目前國內(nèi)市場的魚丸不僅能滿足國內(nèi)消費(fèi)者市場需求，還部分出口國外，整體而言，淡水魚丸處于供不應(yīng)求的市場態(tài)勢，導(dǎo)致魚丸價(jià)格上漲。

贛云機(jī)械作為國內(nèi)較早開展水產(chǎn)加工設(shè)備研發(fā)企業(yè)，掌握魚丸加工設(shè)備的核心技術(shù)，在十多年發(fā)展過程中，從最初單機(jī)到如今的日產(chǎn)十噸魚丸流水線設(shè)備，在魚丸加工領(lǐng)域擁有相關(guān)發(fā)明專利和軟著證書幾十項(xiàng)。