斬拌機刀速、鍋速、斬刀與轉鍋的間隙達到推薦的組合，使斬切產品細度好、升溫小、斬拌時間短，特別是由于乳化處理，使腸類產品的細密度與彈性大大增強，進一步的提高了肉制品乳化效果、彈性及細膩度。

  斬拌機是肉類制品生產制作工藝中的一個關鍵設備，斬刀的高速旋轉將原料斬碎，同時料鍋的旋轉使原料斬拌均勻。適用于制作腸類、丸類等肉制品加工設備，它不僅能將塊狀原料精細的切碎，還能同時將其它的原料，如水、調味品等附加原料一起攪拌成均勻的乳狀物，提高原料的乳化程度，且不會出現拖油現象，對改善產品的口感，提高產品的出品率起到了關鍵的作用。適用范圍:廣泛應用于蔬菜加工、肉類加工、豆制品加工等，是生產肉丸，烤腸類、千頁豆腐、魚豆腐，餡料斬切加工，雞蛋干制作等的推薦設備。