獅子頭肉丸機(jī)廠家研發(fā)部試驗(yàn)做美味佳肴“紅燒獅子頭”現(xiàn)場
返回新聞動(dòng)態(tài)在我國有道佳肴“紅燒獅子頭”也稱四喜丸子。其使用有肥有瘦、搭配果蔬輔料等。讓丸子肥而不膩。
傳統(tǒng)的獅子頭肉丸都是通過手工制作，加工工序繁瑣，效力低，人工成本高，針對這一情況，贛云機(jī)械始終掌握著“肉丸加工設(shè)備”的核心技術(shù)，在通過對獅子頭肉丸的分析和多次實(shí)驗(yàn)，贛云機(jī)械推出從肉丸原料的絞切-攪拌-成型-熟化這一整套獅子頭肉丸設(shè)備，讓肉丸可進(jìn)行規(guī)模工業(yè)化的生產(chǎn)設(shè)備，不僅能獲得較好的產(chǎn)品質(zhì)量，還可以減省大量人力，為企業(yè)創(chuàng)造經(jīng)濟(jì)效益。
這一整套設(shè)備包含有：絞肉機(jī)、拌餡機(jī)、獅子頭肉丸成型機(jī)、智能溫控雙加熱水槽，這4臺(tái)設(shè)備組合可達(dá)到日產(chǎn)1噸肉丸，接下看看由贛云機(jī)械操作的機(jī)器全過程。
首先將所有原料準(zhǔn)備好，原料有：鮮豬肉（比例為：瘦6肥4）、胡蘿卜、生姜、小蒜、馬蹄、淀粉、冰水等。第一步是需要將原料通過絞肉機(jī)絞碎，這一步是使用贛云42型不銹鋼絞肉機(jī)，這臺(tái)機(jī)器可以用于鮮肉、微凍肉類、蔬菜等絞碎，機(jī)器動(dòng)力強(qiáng)勁，絞肉速度快，每小時(shí)可達(dá)600公斤。
本次絞肉機(jī)是采用10毫米刀網(wǎng)絞切
在將所有需要絞碎的原料通過絞肉機(jī)加工完成后，接下來這一步將使用贛云不銹鋼拌料機(jī)，這個(gè)拌料環(huán)節(jié)就很重要，攪拌過程中的的添加的配料順序和攪拌時(shí)間都將會(huì)影響最后做出來的肉丸口感。
將通過絞切處理后的食材根據(jù)工藝比例倒入這臺(tái)自動(dòng)化不銹鋼拌餡機(jī)。拌餡機(jī)可對粒狀、粉狀、泥狀物料根據(jù)需求設(shè)定攪拌時(shí)間，機(jī)器擁有5槳交錯(cuò)攪拌，操作過程中可自動(dòng)切換正反轉(zhuǎn)，這臺(tái)機(jī)器單次一桶可加工100L物料。
在機(jī)器攪拌過程中，需要根據(jù)配料的不同和先后順序，將配料倒入攪拌機(jī)中，待將物料攪拌均勻蓬松入味后，最后通過機(jī)器的輔助傾斜出料將物料倒出。將所有物料處理完后，就到最后一步，這次將會(huì)使用到獅子頭肉丸成型機(jī)和加熱水煮槽。
攪拌后的漿料就是成型，這臺(tái)獅子頭成型機(jī)升級加大料斗，料斗一次可以添加加60斤物料。獅子頭成型機(jī)可以通過更換模具可制作直徑35毫米至55毫米獅子頭，成型出來的獅子頭規(guī)格大小統(tǒng)一，機(jī)器成型速度可調(diào)，每分鐘可成型50-120個(gè)。
在獅子頭成型后根據(jù)熟化工藝不同選用油炸、水煮等方式，在搭配智能溫控雙加熱水槽，水槽使用加厚304板材夾層保溫制作、雙槽獨(dú)立電加熱，讓獅子頭定型和熟化實(shí)時(shí)監(jiān)控溫度，水槽升溫速度快、保溫效果好。
以上整套獅子頭成型設(shè)備占地面積小、生產(chǎn)效率高、提高經(jīng)濟(jì)效益。
贛云機(jī)械生產(chǎn)的變頻獅子頭成型機(jī)是一款可調(diào)速批量化獅子頭成型設(shè)備、機(jī)器采用304不銹鋼制造、加大直徑料斗。單次可加入60斤漿料、便捷快拆式絞龍、拆卸清洗方便、通過更換丸子成型模具、可制作直徑35毫米-60毫米大小獅子頭。
機(jī)器裝配雙變頻調(diào)速電機(jī)、配合獨(dú)立變頻控制、絞龍出料速度與切刀速度、可實(shí)現(xiàn)每分鐘成型50-120粒、且成型大小圓潤，重量偏差小。機(jī)器操作簡單、兼容性高、可以與水煮槽、油炸機(jī)、蒸煮機(jī)等匹配連接使用。
發(fā)布時(shí)間：2023/3/3 14:49:25,閱讀：1958,發(fā)布人：admin
