集中化中央廚房已經(jīng)在酒店、快餐、連鎖餐飲再到學校營養(yǎng)餐配送至今已經(jīng)服務運營了幾十年。現(xiàn)在的中央廚房為保證原料質(zhì)量的穩(wěn)定，越來越多的中央廚房運營主體開始建設屬于自己的專業(yè)原料生產(chǎn)基地，在原料和輔料達到規(guī)范的前提下，產(chǎn)品擁有統(tǒng)一的衛(wèi)生安全和產(chǎn)品質(zhì)量。

為什么中央廚房要集中化？

集中化中央廚房為您的運營提供管理規(guī)范化、信息化、高效化，讓您能夠更好地控制從原材料的采購到顧客收貨時的這一系列過程。中央廚房設備生產(chǎn)企業(yè)贛云食品機械公司工程設計總監(jiān)曾說，“集中收貨”有助于控制產(chǎn)品質(zhì)量和庫存管理。他曾為多家中央廚房食品企業(yè)、多家商用餐飲廚房設計集中化中央廚房項目工作。

集中化中央廚房節(jié)省人工勞動力！

在集中化中央廚房中，大部加工程序都是使用機器來代替人工，其中凈菜加工清洗線、米飯生產(chǎn)線等工序通過設備流水線來提高產(chǎn)量和效率，以少量的人員達到所需要的生產(chǎn)產(chǎn)量，產(chǎn)量提高的同時減少人工數(shù)量、實現(xiàn)生產(chǎn)任務自動化并簡化培訓時間過程，從而節(jié)省人力成本并提高效率。

合理的布局中央廚房

集中化中央廚房布局既能夠達到理想的工作流程，又能靈活地適應未來的發(fā)展需求的中央廚房。在中央廚房建設初期，就需要將所有工作流程都考慮進來并對未來發(fā)展所預留好相應的操作空間。

對于集中化中央廚房而言，未來能夠適應不斷變化的生產(chǎn)需求和數(shù)量的能力尤為重要。比例：在連鎖式餐飲中央廚房中，平常時候，只需要供應2000人份食材，而某一天節(jié)假日，他們旗下的所有餐飲店都將進行促銷活動，導致連續(xù)幾天的供應量上漲到大于5000人份、這種情況就需要將加工設備、烹飪設備可以放在公用設施分配系統(tǒng)上，以便可以互換，并且需要有足夠的空間容納臨時的設備和人員。

交通便利影響到中央廚房時效

成品運輸中所涉及到的運輸時效和距離在建設一個中央廚房中是需要考慮到的因素，根據(jù)中央廚房所生產(chǎn)加工后的成品配送對象、時效對中央廚房的選址起到關鍵點。

集中化中央廚房設備選型

在中央廚房建設初期合理的選擇設備將會影響到整個廚房的運轉(zhuǎn)，中央廚房設備生產(chǎn)企業(yè)贛云食品機械公司（贛云官網(wǎng)聯(lián)系電話：400-000-9346）可以在這方面提供幫助。在中央廚房設備選擇上，是需要采用自動化工作的設備，否則這些工作可能需要大量的人工來完成。

發(fā)布時間：2023/3/21 17:22:51,閱讀：1774,發(fā)布人：admin

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為什么要建造集中化中央廚房及設備選型要求

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