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早期肉絲加工為純手工用刀切,現(xiàn)在在家庭中一直在沿用,隨著時(shí)代的進(jìn)步使用人工面臨著成本越來越高且效率又慢,純?nèi)斯ひ呀?jīng)無法滿足市場(chǎng)的需求,從而應(yīng)該考慮如何降低運(yùn)行成本,提高效率來獲得更高的利潤(rùn)。
一些工廠為了市場(chǎng)的需要而開發(fā)出第一代肉絲肉片機(jī),嚴(yán)格講應(yīng)該叫肉片機(jī),它的工作原理是把肉投到機(jī)器里會(huì)切出肉片出來,然后再把肉片重新投放一次才會(huì)切出肉絲來,雖然需要兩次才能切出肉絲,但效率有很大的提高,節(jié)省了很多的人工成本,讓工人從繁重的勞動(dòng)中解脫出來,從而緩解了一些企業(yè)的壓力,后來產(chǎn)品進(jìn)一步升級(jí),在第一代肉絲肉片機(jī)的基礎(chǔ)上改造,在原來一組刀組的基礎(chǔ)上再加一組刀,從而可以完成一次切成肉絲的工作,這一次的改造對(duì)肉絲加工算是一次革命,F(xiàn)在市場(chǎng)上的肉絲肉片機(jī)質(zhì)量參差不齊,其工作原理大同小異。
贛云牌電動(dòng)立式切肉機(jī)采用1.5kw電機(jī)作為動(dòng)力帶動(dòng)42片圓形等距離刀片雙向向內(nèi)切割小塊肉類,刀片直徑105mm,為使電機(jī)負(fù)荷減少,需將大塊肉切成小塊。主要用于切肉片、肉絲、肉丁,可切生肉、鹵肉等,常用于鹵菜加工,中小型食堂、飯店等。
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