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你知道食物包裝有多重要嗎
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包裝除了可以保護(hù)食物不被微生物侵蝕，它還可以延長保質(zhì)期，這樣反倒提高了食物被吃掉的幾率。
像現(xiàn)在臘味飄香的時候，臘腸臘肉進(jìn)行包裝售賣，顯然是最佳的包裝方式。
不僅如此，像臘肉、豬蹄、雞肉、瓜子、肉丸等等都可以進(jìn)行真空包裝。
食品采用真空包裝需要特別關(guān)注的以下幾個方面：
1、被包裝食品是否適合采用真空包裝形式。因?yàn)橛械氖称啡菀灼扑�，有的需要保持必要的水分，有的需要包裝必要的口感等方面的需求等等，就不適應(yīng)采用真空包裝形式，因?yàn)檎婵瞻b必然會產(chǎn)生擠壓力，抽真空本身也會導(dǎo)致被包裝食品水分產(chǎn)生流失，真空包裝的擠壓力會導(dǎo)致一些原本松散的食品變得緊致等等；
2、真空包裝的目的。真空包裝指的是真空包裝袋在真空包裝機(jī)中完成被包裝內(nèi)容物的最終形態(tài)。真空包裝本身不具備殺菌作用，頂多是因?yàn)槌檎婵蘸�，袋子�?nèi)部的相對真空條件，導(dǎo)致需氧細(xì)菌難以生長。要真正利用到真空包裝技術(shù)的優(yōu)點(diǎn)，還需要真空包裝完成后，進(jìn)行必要的殺菌，例如高溫殺菌、輻照殺菌等殺菌，只有真正殺滅真空包裝內(nèi)的細(xì)菌（商業(yè)殺菌）后，被包裝的保質(zhì)期才能得到包裝；
3、真空包裝袋的材質(zhì)和結(jié)構(gòu)。用戶（食品生產(chǎn)企業(yè)）必須要對真空包裝袋有足夠的了解和學(xué)習(xí)，真空包裝袋一般使用復(fù)合膜結(jié)構(gòu)，根據(jù)阻隔性能劃分非非高阻隔和高阻隔（也包括超高阻隔），根據(jù)是否耐溫殺菌劃分為不耐溫殺菌、水煮殺菌（含巴氏殺菌）、高溫水煮殺菌、蒸煮殺菌、高溫蒸煮殺菌等，根據(jù)是否采用透明膜結(jié)構(gòu)劃分為非透明真空和透明真空等，還有許多劃分，例如抗穿刺、耐跌落、各種袋型等許多內(nèi)容；
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發(fā)布時間：2017/11/21 15:12:58,閱讀：3346,發(fā)布人：admin
