春節(jié)將至臘味飄香，自動(dòng)灌腸機(jī)為臘腸加工添色
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近期，豬肉價(jià)格有所回升。對(duì)于即將到來的春節(jié)，價(jià)格的回升對(duì)豬肉銷售來說可能受影響不是特別大。尤其是最近的這段時(shí)間，雨季的結(jié)束，臘肉香腸成為過年必備品之一，豬肉的需求量也越來越大。值得注意的是，隨著近年來全自動(dòng)灌腸機(jī)的不斷優(yōu)化，很多家庭更傾向于選擇直接加工的優(yōu)質(zhì)香腸。
香腸在我國(guó)有著悠久的發(fā)展歷史。主要以豬的小腸腸衣或大腸腸衣為基礎(chǔ)，倒入調(diào)味肉糜中熏制而成。縱觀我國(guó)的香腸產(chǎn)品，從辣味香腸、五香香腸到甜味香腸，在風(fēng)味上有很多差異。然而，就香腸的生產(chǎn)過程而言，大部分步驟都涉及原料清洗、絞肉、調(diào)味、混合、灌裝、打結(jié)和熏制。
其中，灌腸可以說是香腸生產(chǎn)中比較復(fù)雜的一個(gè)步驟。豬肉腸衣比較輕薄，所以在填肉的時(shí)候一定要把握好力度和喂食度，以免腸衣過緊而破裂。同時(shí)，灌腸也不能太松，否則熏腸在口感上會(huì)缺少一些風(fēng)味。
眾所周知，傳統(tǒng)的香腸制作通常是用一個(gè)圓圓的環(huán)把腸衣固定好，然后用筷子、勺子等工具慢慢加入肉糜，用手將肉糜從腸衣上端擠到底部。整個(gè)過程比較繁瑣。也很難準(zhǔn)確把握餡的程度，不僅家庭加工困難，香腸的大批量生產(chǎn)也困難。但是，隨著全自動(dòng)灌腸機(jī)的出現(xiàn)，灌腸質(zhì)量好的香腸有了基本的保證。
以廣式臘腸為例，它具有清香、微甜、油潤(rùn)、半透明的特點(diǎn)。受飲食習(xí)慣的影響，這樣的粵式臘腸不僅是春節(jié)吃的，也是日常生活中常見的食材。也因此，粵式臘腸的生產(chǎn)也得以搶先發(fā)展成批量化、自動(dòng)化。
據(jù)悉，東莞某香腸生產(chǎn)廠，在傳統(tǒng)調(diào)味熏制技術(shù)的基礎(chǔ)上，重點(diǎn)引進(jìn)了贛云灌腸機(jī)、贛云絞肉機(jī)、贛云打漿機(jī)、贛云扎線機(jī)等一批自動(dòng)化加工設(shè)備。其中，全自動(dòng)灌腸機(jī)在灌腸過程中可以恒速調(diào)節(jié)灌腸速度，不僅使香腸更加緊實(shí)飽滿，而且大大提高了整體灌腸效率。同時(shí)，工廠與繞線機(jī)結(jié)合生產(chǎn)后，可以進(jìn)一步提高灌腸全過程的流暢性。
不僅如此，近年來廣東中山還引進(jìn)了一條涵蓋切肉、絞肉、原料混合、灌裝的香腸生產(chǎn)線，打造以腌肉為主的本土產(chǎn)業(yè)。據(jù)了解，依靠不斷優(yōu)化的全自動(dòng)灌腸機(jī)等加工設(shè)備，本土香腸在生產(chǎn)過程中的破損率相當(dāng)?shù)停行Ы档土思庸こ杀荆M(jìn)一步地保障了食品安全。目前，當(dāng)臘味生產(chǎn)基地每年可生產(chǎn)約20萬噸臘味，帶來高產(chǎn)值也促使臘味產(chǎn)業(yè)成為推動(dòng)當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)發(fā)展的重要支柱產(chǎn)業(yè)之一。
每當(dāng)說起年味兒，臘肉腸等年貨的加持總是少不了的。隨著人們對(duì)香腸等年貨消費(fèi)需求的不斷增長(zhǎng)，標(biāo)準(zhǔn)化的香腸生產(chǎn)線也將為消費(fèi)者提供值得信賴、有保障的提升品質(zhì)口味，為人們的過年增添一份喜慶。
小編在這里給您推薦以下幾款用于商用灌腸機(jī)：適用于30升的：液壓灌腸機(jī)，適用于量更大的50升的液壓：灌腸機(jī)，用于香腸灌腸后打結(jié)扎線的全自動(dòng)設(shè)備：雙路香腸打結(jié)機(jī)
發(fā)布時(shí)間：2021/11/10 14:45:08,閱讀：2872,發(fā)布人：admin
